Sauce ratatouille pour pâtes

🥘 Ingredients

Au préalable

• ail
  3 gousses
• aubergine
  1
• courgette
  1
• oignon
  1
• poivron rouge
  1

Préparation

• concentré de tomate
  70 g
• herbes de Provence
  1 cuillères à café
• huile d'olive
  4 cuillères à soupe
• passata au basilic
  690 g
• poivre noir
  1/2 cuillères à café
• sel
  1 cuillères à café
• sucre
  1/2 cuillères à café

🍳 Cookware

• sauteuse

Au préalable

1. 

   1

   Couper la courgette , l' aubergine et le poivron rouge en brunoise (très petits dés, 2 mm).

   courgette: 1, aubergine: 1, poivron rouge: 1
2. 

   2

   Ciseler l' oignon (petits dés).

   oignon: 1
3. 

   3

   Hacher l' ail (très petits morceaux irréguliers).

   ail: 3 gousses

Préparation

1. 1

   Chauffer l' huile d'olive dans une grande sauteuse .

   huile d'olive: 4 cuillères à soupe
2. 2

   Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir ⏱️ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire ⏱️ 30 secondes .
3. 3

   Ajouter tous les légumes (courgette, aubergine, poivron) en même temps et faire revenir ⏱️ 8 minutes en remuant régulièrement.
4. 4

   Incorporer la passata au basilic , le concentré de tomate , les herbes de Provence , le sucre , le sel et le poivre noir . Bien mélanger.

   passata au basilic: 690 g, concentré de tomate: 70 g, herbes de Provence: 1 cuillères à café, sucre: 1/2 cuillères à café, sel: 1 cuillères à café, poivre noir: 1/2 cuillères à café
5. 5

   Baisser le feu et laisser mijoter à couvert ⏱️ 20 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. 6

   Servir sur des pâtes al dente, avec du basilic frais et du parmesan si désiré.